鮭って実は白身魚って知ってた?

鮮やかな赤色が印象的な鮭だが、赤身魚ではなく白身魚。


まぐろやカツオなどの赤色とは色素の種類がちがうので、まぐろやカツオは熱を通すと白くなるのに対して、鮭は変色しないという特性があります。

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